Angelica officinalis (Dong Quai)

Arznei-Engelwurz oder Echter Engelwurz - Angelica archangelica L. = Archangelica officinalis Hoffm.
Volksnamen: Bärenfenchel, Echte Engelwurz, Heiligenbitter, Brustwurz.
Wächst in der Waldzone und Steppenzone (seltener in der Tundra) an Ufern von Flüssen, Seen und Kanälen, auf Überschwemmungswiesen, in Auwäldern, an Rändern von Sümpfen.
Bildet stellenweise bedeutende Dickichte. Bevorzugt Standorte mit erhöhter Feuchtigkeit und reichen Böden mit schwach saurer oder neutraler Reaktion.
Monokarp (zweijährig und mehrjährig) mit dicker Wurzel, die Milchsaft enthält. Stängel dick, hohl, bis zu 250 cm hoch. Blätter groß, manchmal bis zu 80 cm lang, meist dreifach gefiedert mit eiförmigen, am Rand scharf gezähnten Segmenten. Rosetten- und untere Stängelblätter mit langen Stielen, obere - sitzend, mit stark aufgeblähten, am Rand häutigen Blattscheiden. Dolden fast kugelförmig, 8-15 cm im Durchmesser, mit 20-40 Strahlen.
Blüht im Juli. Vermehrung durch Samen. Im ersten Lebensjahr bildet sie eine Rosette, im zweiten oder dritten Jahr blüht sie. 
Standort: pflanzen oder säen Sie am feuchten oder sumpfigen Ufer und wählen Sie einen sonnigen Standort.
Pflege: Sämlinge werden unter Berücksichtigung der Pflanzengröße ausgedünnt. Dolden mit Früchten werden abgeschnitten, da sie zum Aussamen neigen.
Vermehrung: durch Samen (Aussaat vor dem Winter).
Verwendung: in Einzelpflanzungen am Ufer großer und mittlerer Gewässer, in Gruppenpflanzungen zwischen ebenso massiven Nachbarn.

Arznei-Engelwurz. Bot.syn.: Angelica litoralis Fr., Angelica officinalis Moench, Archangelica litoralis (Fr.) C. Agardh, Archangelica officinalis (Moench).

Apfelmus mit Rosinen und Engelwurz.
Die Engelwurz-Rhizome gut waschen und zerkleinern. Äpfel und Rosinen waschen. Die geschälten und in Stücke geschnittenen Zwiebeln, Engelwurz und Äpfel zusammen mit Rosinen und Zucker in einen großen Topf geben, Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren bis zur Konsistenz eines dicken Breis kochen. Salz, Nelken, Pfeffer und Essig hinzufügen und weitere 10-20 Minuten kochen lassen. Das Mus in Gläser füllen und mit Schraubdeckeln verschließen.
Saure Äpfel - 1 kg, frische Engelwurz-Wurzeln - 500 g, Zwiebeln - 500 g, Rosinen (kernlos) - 5 EL, Zucker - 500 g, Wasser - 0,5 Tassen, Salz (grob) - 0,5 TL, gemahlene Nelken - 1  Prise, gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Prise, gemahlener roter Pfeffer - 0,5 TL, Apfelessig (5%) - 1,5 Tassen.
Borschtsch mit Engelwurz.
Gehackten frischen Weißkohl in kochendes Wasser geben.
Rote Bete in Streifen schneiden und schmoren. Karotten, Zwiebeln, Petersilie, die geschälten und in dünne Ringe geschnittenen Engelwurzstängel in Öl mit Tomatensoße anbraten. Alles zum Kohl geben und gar kochen. Dann mit Essig würzen, Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Vor dem Servieren saure Sahne hinzufügen.
Engelwurzstängel - 200 g, Rote Bete - 120 g, Kohl - 100 g, Karotten - 80 g, Zwiebeln - 80 g, Petersilie - 20 g, Tomatenmark - 60 g, Pflanzenöl - 20 g, Essig (6%) - 30 g, Zucker - 10 g, saure Sahne - 40 g, Wasser - 0,8 l, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz - nach Geschmack.
Kartoffelsuppe mit Engelwurz-Wurzel.
Ein Stück Engelwurz und Getreide in kochendes Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen. Dann die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen, die fein gehackten Zwiebeln hinzufügen und kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Mit Öl würzen und nach Geschmack salzen. Vor dem Servieren die Engelwurz-Wurzel entfernen.
Engelwurz-Wurzel - 10 g, Kartoffeln - 2-3 Stück, Frühlingszwiebeln - 0,5 Tassen, Haferflocken (oder Buchweizen) - 3 EL, Wasser - 1 l, Butter - 1 EL.
Kalter Tomatensuppe mit Engelwurz.
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen und schneiden. Die Engelwurz waschen, schälen und schneiden. Alle Zutaten in einen Mixer geben, gekühltes Wasser hinzufügen und zu einer homogenen Masse verrühren. Wenn die Suppe zu dick erscheint, kann etwas Wasser hinzugefügt werden. Würzen, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Öl beträufeln.